【材　料】
茄子　　　　４ｋｇ
塩　　　　　３００ｇ
醤油　　　　２カップ
粉辛子　　　５０ｇ（１袋）
砂糖　　　　１ｋｇ
酢　　　　　１カップ


【作り方】
① 茄子を一口大に切り塩をまぶし、重石を載せて一晩漬ける
② ザルにあげて水を切り、手で固く絞る
③ 容器の中に醤油、粉辛子、砂糖、酢を混ぜる
④ ③の中に茄子を入れて和える　冷蔵庫に入れ１日で出来上がり

＊大きなジブロックなどの袋や容器に入れて保存すると、１年でも日持ちするので
沢山作って冷凍しておくのがお勧めです。

レシピー提供者　北村誠司